La clave para reducir los costes sanitarios, reducir el cambio climático e incluso salvar vidas podría ser la de cambiar a una dieta vegetariana.Los investigadores han descubierto que comer menos carne podría evitar 5,1 millones de muertes al año hasta 2050, reducir sustancialmente las emisiones en el planeta evitando el calentamiento, y ahorrar hasta 1,000 millones de dólares.
El estudio es el primero en estimar tanto los impactos sobre la salud y el cambio climático de un movimiento global hacia una dieta más basada en las plantas.
La investigación fue llevada a cabo por un equipo dirigido por Marco Springmann del Programa Martin Oxford en el Futuro de los Alimentos.
Los investigadores de la Universidad de Oxford modelan los efectos de cuatro dietas diferentes para mediados de siglo.
Esto incluyó un escenario sin cambios, uno que sigue las directrices globales, incluyendo cantidades mínimas de frutas y verduras y los límites en las carnes rojas, azúcar y calorías totales, una dieta vegetariana, y una dieta vegana.
La adopción de una dieta en línea con las directrices globales podrían evitar 5,1 millones de muertes por año en 2050, mientras que 8,1 millones de personas serían las que no morirían en un mundo de vegetarianos estrictos que no consumen productos de origen animal, incluidos huevos y la leche.
Cuando se trata del cambio climático, las siguientes recomendaciones dietéticas podrían reducir las emisiones relacionadas con los alimentos en un 29 por ciento, la adopción de las dietas vegetarianas se cortan en un 63 por ciento y las dietas vegana en un 70 por ciento.
Los cambios en la dieta podría producir un ahorro de 700 mil millones a 1.000 millones de dólares anuales en asistencia sanitaria, cuidados no remunerados y la pérdida de días de trabajo, mientras que el beneficio económico de la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero podría ser tanto como 570 mil millones, según el estudio.
Los investigadores encontraron que las tres cuartas partes de todos los beneficios que se producen en los países en desarrollo, a pesar de los impactos per cápita del cambio en la dieta serían mayores en los países desarrollados, debido a las mayores tasas de consumo de carne y la obesidad.
El valor económico de las mejoras de salud podría ser comparable con, y posiblemente más grande que el valor del daño evitado por el cambio climático, agregaron.
"El valor de esos beneficios constituye un fuerte argumento para el aumento del gasto público y privado en los programas destinados a lograr dietas más saludables y más sostenibles con el medio ambiente", dijo Springmann a la Fundación Thomson Reuters.
"El valor de esos beneficios constituye un fuerte argumento para el aumento del gasto público y privado en los programas destinados a lograr dietas más saludables y más sostenibles con el medio ambiente", dijo Springmann a la Fundación Thomson Reuters.
El estudio se centró en las diferencias regionales que podrían ser utilizadas para identificar las intervenciones más adecuadas para la producción y el consumo de alimentos, dijo Springmann.
Por ejemplo, un menor consumo de carne roja tendría el efecto más grande en Asia del Este, del Occidente y América Latina, mientras que se encontró que aumentar la ingesta de frutas y verduras pasa a ser el factor más importante en la reducción de muertes en el sur de Asia y África subsahariana.
Por ejemplo, un menor consumo de carne roja tendría el efecto más grande en Asia del Este, del Occidente y América Latina, mientras que se encontró que aumentar la ingesta de frutas y verduras pasa a ser el factor más importante en la reducción de muertes en el sur de Asia y África subsahariana.
La menor ingesta de calorías, lo que lleva a un menor número de personas con sobrepeso, podría jugar un papel clave en la mejora de la salud en el Mediterráneo Oriental, América Latina y las naciones occidentales, según el estudio.
Pero no va a ser fácil. Para lograr una dieta que se adhiere a las directrices comunes requeriría un aumento del 25 por ciento en el número de frutas y hortalizas consumidas en todo el mundo, y un recorte del 56 por ciento en la carne roja.
En general los seres humanos tendrían que consumir un 15 por ciento menos de calorías, se dijo.
"No esperamos que todo el mundo se convierta en vegetariano" agregó Springmann.
Pero los impactos del cambio climático en el sistema alimentario va a ser difícil de abordar y probablemente requerirá más que cambios tecnológicos. La adopción de las dietas más saludables y sostenibles con el medio ambiente puede ser un gran paso en la dirección correcta".
Nota personal:
La dieta mediterránea es la ideal para tener una buena salud y países como Japón con la mayor esperanza de vida confirma que las dietas con poca carne es igual de buena. Lo del cambio climático está metido con calzador y está mezclando temas diferentes para darle más credibilidad. Que la tierra está experimentando cambios si lo creo, pero no que este causado por la gente.
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